Yenilikçilerin kaderi kıvrımlıdır ve rakiplerin kaderi inişli çıkışlıdır.
"Şarap İmparatoru" Robert Parker iktidardayken, şarap dünyasındaki ana stil, ağır meşe fıçıları, ağır tat, daha meyveli aroma ve Parker'ın sevdiği daha yüksek alkol içeriğine sahip şaraplar üretmekti. Bu tür şaraplar şarap endüstrisinin ana değerlerine uygun olduğundan, çeşitli şarap ödüllerinde ödül kazanmak özellikle kolaydır. Parker, zengin ve sınırsız bir şarap stilini temsil eden şarap endüstrisinin trendini temsil ediyor.
Bu tür bir şarap Parker'ın en sevdiği stil olabilir, böylece ERA'ya "Parker Dönemi" denir. Parker o sırada gerçek bir şarap imparatoruydu. Şarap üzerinde yaşam ve ölüm hakkı vardı. Ağzını açtığı sürece, bir şaraphanenin itibarını doğrudan daha yüksek bir seviyeye yükseltebilirdi. Sevdiği stil, şarap imalathanelerinin rekabet ettiği stildi.
Ancak her zaman direnmek isteyen, ana akım olmayacak ve atalarının bıraktığı geleneğe bağlı kalacak ve ürettikleri şarap yüksek bir fiyata satılamasa bile eğilimi takip etmeyecek insanlar vardır; Bu insanlar "kalplerinin dibinden iyi şarap üretmek isteyenlerdir". Chateau sahipleri, mevcut şarap değerleri altında yenilikçiler ve rakiplerdir.
Bazıları sadece geleneği takip eden şaraphane sahipleri: Büyükbabamın yaptıklarını yapacağım. Örneğin, Burgundy her zaman zarif ve karmaşık şaraplar üretti. Tipik Romanee-Conti zarif ve hassas şarapları temsil eder. Vintage stil.
Bazıları cesur ve yenilikçi olan ve önceki dogmaya sadık kalmayan şaraphane sahipleridir: örneğin, şarap yaparken, ticari maya kullanmamakta ısrar ediyorlar, ancak Rioja, İspanya'daki en iyi ünlü şarap imalathanelerine özgü olan geleneksel maya kullanmakta ısrar ediyorlar; Böyle bir şarap "hoş olmayan" "tadı olsa bile, karmaşıklık ve kalite daha yüksek bir seviyeye yükselecektir;
Ayrıca Avustralya Şarap Kralı ve Penfolds Grange, Max Schubert'in bira üreticisi gibi mevcut kurallara meydan okuyorlar. Bordeaux'dan şarapçılık tekniklerini öğrendikten sonra Avustralya'ya döndükten sonra, Avustralya Syrah'ın gelişmiş yaşlanma aromaları geliştirebileceğine ve yaşlandıktan sonra olağanüstü nitelikler sergileyebileceğine inanıyordu.
Grange'i ilk demlendiğinde, daha aşağılayıcı bir alay aldı ve şaraphane bile Grange'i demlemeyi bırakmasını emretti. Ancak Schubert zamanın gücüne inanıyordu. Şaraphanenin kararını takip etmedi, ancak gizlice üretti, demlendi ve yaşlandı; Ve sonra geri kalanını zamana teslim etti. 1960'larda, nihayet 1960'larda Grange, Avustralya şaraplarının güçlü yaşlanma potansiyelini kanıtladı ve Avustralya da kendi şarap kralı vardı.
Grange, geleneksel, asi, ahbap olmayan bir şarap tarzı temsil eder.
İnsanlar yenilikçileri alkışlayabilir, ancak çok az insan onlar için ödeme yapar.
Şarapta yenilik daha karmaşıktır. Örneğin, üzüm toplama yöntemi manuel toplama veya makine toplama seçmek mi? Örneğin, üzüm suyuna basma yöntemi, saplarla basılıyor mu veya yumuşak bir şekilde basılıyor mu? Başka bir örnek, maya kullanımıdır. Çoğu insan, yerel maya (şarap yaparken başka hiçbir maya eklenmediğini ve üzümün kendisi tarafından taşınan maya fermantasyonuna izin verildiğini) daha karmaşık ve değiştirilebilir aromaları fermente edebileceğini kabul eder, ancak şarap imalathanelerinin piyasa baskı gereksinimleri vardır. Tutarlı bir şaraphane stilini koruyacak ticari mayaları düşünmek zorunda kaldı.
Çoğu insan sadece el seçmenin faydalarını düşünüyor, ancak bunun için ödeme yapmak istemiyor.
Biraz daha ileri giderek, şimdi Parker sonrası dönem (Parker'ın emekliliğinden sayılıyor) ve gittikçe daha fazla şarap imalathanesi önceki şarapçılık stratejileri üzerinde düşünmeye başlıyor. Sonunda, piyasadaki "trend" in tam gövdeli ve sınırsız stilini demlemiz gerekir mi, yoksa daha zarif ve hassas bir şarap stili mi yoksa yenilikçi ve daha yaratıcı bir stil mi yapmalıyız?
Amerika Birleşik Devletleri'nin Oregon bölgesi cevabı verdi. Fransa'da bordo kadar zarif ve narin olan Pinot Noir'i demlediler; Yeni Zelanda'daki Hawke's Körfezi cevabı verdi. Ayrıca Pinot Noir'i, ilk büyümenin az takdir edilen Yeni Zelanda Bordeaux tarzında demlediler.
Hawke's Bay'in "Sınıflandırılmış Chateau", Yeni Zelanda hakkında daha sonra özel bir makale yazacağım.
Rioja adlı bir yer olan Avrupa Pirenelerinin güneyinde, cevabı veren bir şaraphane de var:
İspanyol şarapları insanlara birçok meşe fıçının kullanıldığı izlenimini verir. 6 ay yeterli değilse, 12 ay olur ve 12 ay yeterli değilse, 18 ay olacaktır, çünkü daha fazla yaşlanma tarafından getirilen ileri aroma gibi yerliler.
Ama hayır demek isteyen bir şaraphane var. İçtiğinizde anlayabileceğiniz bir şarap demlediler. Kokulu ve daha fazla zenginliğe sahip taze ve patlayan meyve aromaları vardır. Geleneksel şarap.
Genel Yeni Dünya'nın basit meyveli kırmızı şaraplarından farklıdır, ancak Yeni Zelanda'nın saf, zengin ve etkileyici tarzına benzer şekilde. Eğer tanımlamak için iki kelime kullanırsam, "saf" olurdu, aroma çok temiz ve bitiş de çok temiz.
Bu isyan ve sürprizle dolu bir Rioja Tempranillo.
Yeni Zelanda Şarap Derneği'nin nihayetinde bir stil, şarapçılık felsefesi ve Yeni Zelanda'daki tüm şarap imalathanelerinin tutumu olan "saf" olan tanıtım dillerini belirlemek 20 yıl sürdü. Bence bu Yeni Zelanda tutumu ile çok "saf" bir İspanyol şarabı.
Gönderme Zamanı: Mayıs-24-2023